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大力挖掘培育特色美食品牌

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发表于 2022-5-11 08:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  以羊为“媒”聚人气 以赛代练“涨”厨艺
          北川大力挖掘培育特色美食品牌
          
       

        大力挖掘培育特色美食品牌,绵阳论坛

        参赛厨师制作菜品

          近日,首届北川白山羊美食文化活动暨第二届厨艺大赛,在北川羌族自治县永昌镇禹王广场举行。来自北川各乡镇的21名参赛选手齐聚一堂,纷纷拿出独门绝活,争夺羌山美食的“最高荣誉”。
          本次大赛主推白山羊美食。作为山羊中的一个系列品种,北川白山羊生长在高山环境,吃野菜、喝山泉水长大,肉质鲜美劲道。据了解,此次比赛旨在打造北川白山羊主题美食品牌,通过“政府引导搭台、市场化运作”的方式,带动餐饮市场主体挖掘、研发、制作系列白山羊美食特色菜,打造北川特色菜品,提升旅游美食品牌,增加新的消费亮点,聚集更多的人气商气。
          45分钟的比赛时间里,厨师们争分夺秒忙个不停。地道的食材、娴熟的刀工、精妙的搭配,看得围观群众啧啧称赞。很快,一道道色香味俱全的特色菜品新鲜“出炉”,静候专业评委和大众评审评鉴。
          “我是北川本地人,从事厨师20多年。这个‘山羊开泰’是我日复一日研发出来的菜品。该菜品先经过高温高压煨制,再用特殊的模具压制而成,有养生暖胃之功效。”参赛选手罗舰清介绍自己的作品。
          现场评委一边试吃,一边打分,对参赛作品赞不绝口。“感觉厨师非常用心,很多菜品有历史沉淀、有故事、有提升,把北川地道的一些天然食材融入到菜品中,很有创意,很有特色。”评委李明乐说。
          据悉,本次活动采取“1+5+X”的形式,设置1个决赛场,5个初赛场。经过前期5个初赛场的比拼,产生了21名优秀选手进入决赛。决赛当天,由专业评委、网络大V、美食达人等组成的评委团,共评选出最佳厨艺奖(一等奖)1名、最佳风味奖(二等奖)2名、最具创意奖(三等奖)3名和优秀奖15名。
          桂溪片区的“洒啦溪全羊宴”获得一等奖,青片片区的“山野十八珍”羊肉汤锅和民宿协会的“泉水鸡”分别获得二等奖,桂溪片区的“奶汤鱼羊鲜”、曲山片区的“龙腾藏乡”和“青葱岁月”分别获得三等奖。
          “我们将以此次活动为契机,将比赛的优秀菜品制成食谱,形成独具特色的北川味道菜系。同时继续开展北川美食的挖掘、研发、评选和宣传推广工作,扶持发展一批北川特色美食餐厅,支持做大做强,共同繁荣北川文旅美食产业。”北川副县长邱勇告诉记者。
          (绵报融媒记者 杨檎 文/图)
          编辑:谭鹏
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