大力挖掘培育特色美食品牌

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　　以羊为“媒”聚人气　以赛代练“涨”厨艺
        　　北川大力挖掘培育特色美食品牌
        　　

       

       

        参赛厨师制作菜品

        　　近日，首届北川白山羊美食文化活动暨第二届厨艺大赛，在北川羌族自治县永昌镇禹王广场举行。来自北川各乡镇的21名参赛选手齐聚一堂，纷纷拿出独门绝活，争夺羌山美食的“最高荣誉”。
        　　本次大赛主推白山羊美食。作为山羊中的一个系列品种，北川白山羊生长在高山环境，吃野菜、喝山泉水长大，肉质鲜美劲道。据了解，此次比赛旨在打造北川白山羊主题美食品牌，通过“政府引导搭台、市场化运作”的方式，带动餐饮市场主体挖掘、研发、制作系列白山羊美食特色菜，打造北川特色菜品，提升旅游美食品牌，增加新的消费亮点，聚集更多的人气商气。
        　　45分钟的比赛时间里，厨师们争分夺秒忙个不停。地道的食材、娴熟的刀工、精妙的搭配，看得围观群众啧啧称赞。很快，一道道色香味俱全的特色菜品新鲜“出炉”，静候专业评委和大众评审评鉴。
        　　“我是北川本地人，从事厨师20多年。这个‘山羊开泰’是我日复一日研发出来的菜品。该菜品先经过高温高压煨制，再用特殊的模具压制而成，有养生暖胃之功效。”参赛选手罗舰清介绍自己的作品。
        　　现场评委一边试吃，一边打分，对参赛作品赞不绝口。“感觉厨师非常用心，很多菜品有历史沉淀、有故事、有提升，把北川地道的一些天然食材融入到菜品中，很有创意，很有特色。”评委李明乐说。
        　　据悉，本次活动采取“1+5+X”的形式，设置1个决赛场，5个初赛场。经过前期5个初赛场的比拼，产生了21名优秀选手进入决赛。决赛当天，由专业评委、网络大V、美食达人等组成的评委团，共评选出最佳厨艺奖(一等奖)1名、最佳风味奖(二等奖)2名、最具创意奖(三等奖)3名和优秀奖15名。
        　　桂溪片区的“洒啦溪全羊宴”获得一等奖，青片片区的“山野十八珍”羊肉汤锅和民宿协会的“泉水鸡”分别获得二等奖，桂溪片区的“奶汤鱼羊鲜”、曲山片区的“龙腾藏乡”和“青葱岁月”分别获得三等奖。
        　　“我们将以此次活动为契机，将比赛的优秀菜品制成食谱，形成独具特色的北川味道菜系。同时继续开展北川美食的挖掘、研发、评选和宣传推广工作，扶持发展一批北川特色美食餐厅，支持做大做强，共同繁荣北川文旅美食产业。”北川副县长邱勇告诉记者。
        　　（绵报融媒记者 杨檎 文/图）
        　　编辑：谭鹏