蒸菜的世界你不懂

mihuchong08

要说起 浏阳蒸菜，作为在长沙生活3年以上的人，肯定没少吃过。一个大大的铝制保温柜，蒸柜里盛放了琳琅满目的菜碗，碗里是散发着香味的菜肴，隔老远就能瞅到这满柜的色香味~

那些说每天满嘴都是吃饭没什么胃口的朋友，看这个，胃口就突然开了。更有朋友直呼：这样的菜我能吃三碗饭。能吃是福，主要这蒸菜啊吃了也不长胖，更不怕上火，那到底是什么样的东西，能比老干妈拌饭还厉害的？有，小编告诉你，它就是湘菜里的特色款—— 浏阳蒸菜。

说起湘菜大家都不陌生，外地的一般都会第一感官就是辣，火辣辣的。辣椒炒肉、剁椒鱼头、青椒皮蛋、家常辣子鸡、香辣虾、青椒肚条…这些可都是一等一下饭的好味。只不过湘菜不仅重咸，还辣得蛮横，普通人常吃受不了，浏阳蒸菜就不同，它讲究一个细火慢蒸，食物在蒸煮过程中以水蒸汽渗热，不仅营养健康，吃起来也更加原汁原味。关于浏阳蒸菜的世界你又了解多少呢？

总之在我看来，“蒸”本来就是中国传统家庭里十分认可的烹饪方式，再一想蒸的是鼎鼎大名的湘菜，估计不好吃都难。今天要说的这家 何爹浏阳蒸菜，在全国都能吃上，小店，价格亲民。

蒸菜呢？顾名思义就是用来蒸的，避免油烟高温的烹制，蒸菜营养的流失总比油炸的要好，油炸的营养除了流失还会变质。最主要的是蒸菜是以蒸气加热，使能调好味的原料酥烂入味，保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜的口味鲜香，软嫩清爽，外形完整，颜色美观，因为原汁损失较少，不混味不散乱。蒸菜反而更易消化，没有接触高温油，营养保持好，对于胃肠道消化不好的人很有帮助。

蒸菜荤素都有，几块钱到十几块不等，最贵也莫过于剁椒鱼头了~读书的时候也经常吃别家的蒸菜，印象一般，在商场里面装修也要更高档，但是蒸菜吧出餐前另外装盘，吃起来发干，貌似那些年吃过的蒸菜，都只是打着蒸菜的旗号，其实是一种“先炒后蒸”的伎俩。在这里可是正儿八经一钵一钵的，自己点多少就拿多少，结完账你端走就是。

再就是，从烹饪的角度来看，我认为真的蒸菜，是要出汁出水的。在这里的菜肉眼可见，几乎每盘都有汤汁，这就对了，只有到 何爹浏阳蒸菜才有这样蒸出汁水的效果。

安州大领导

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