一块腊肉一座民宿 烹出乡村振兴新滋味 北川原生态村落瓦壶沟走出农文旅融合新路径

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        游客在瓦壶沟村观景台。 记者 李春梅 摄
        　　12月7日，大雪节气。阳光透过薄雾，洒在北川羌族自治县都贯乡瓦壶沟村的青山绿水间。一辆旅游大巴车缓缓停靠在一半壶缘民宿前的观景台前，曾珍随着其他游客走下车，深深吸了一口山间清新的空气。“这里的空气都是甜的！”她忍不住感叹道，目光早已被这个隐藏在群山环抱中的原始村落所吸引，举着手机“咔咔”拍照发朋友圈。
        　　远处，几缕青烟从传统羌族民居改造的腊肉工坊中袅袅升起——这是瓦壶沟一年中最热闹的时节，腊肉加工的黄金期到了。
        　　“目前已经接到3万多斤订单，预计全年将达到10万斤左右。”随着游客踏进腊肉工坊，天龙生态农业开发有限公司的董事长刘定龙向游客介绍，这位扎根瓦壶沟村近十年的“新村民”，正见证着他播下的种子开花结果。
        　　一片自留地 瓦壶沟的原生态密码
        　　瓦壶沟村，这个被刘定龙称为都市人“自留地”的原始村落，隐匿于北川都贯乡的群山环抱之中。2016年，刘定龙和他的团队开始在这里实施“北川天农”计划，以瓦壶沟村为中心，辐射整个北川县区域，发展原生态土黑猪养殖。
        　　“盐和花椒要抹均匀……”在天龙生态的腊肉工坊里，工人师傅们正忙碌地处理着今年首批腊肉订单，一排排腊肉整齐悬吊，在柴火的慢熏下散发出扑鼻的香气。师傅们适时翻转，调整位置，使其均匀。
        　　“我们采用的鲜肉都是自己养殖或周边农户饲养的土黑猪，全都是原生态、零添加的生态猪。”腊肉工坊师傅王继平告诉记者，他们的腊制品经历了选肉、炒盐、腌制、烟熏的制作过程。腌制时间为7天，烟熏时间为20天左右。
        　　熏制车间内，一块块肥瘦相间的腊肉在厚朴树枝的轻烟中缓缓摇曳，散发着特有的香气。“我们用的是这里上万亩的厚朴树叶、树干用来熏制腊肉。”刘定龙拿起一块刚熏制好的腊肉向游客展示，“厚朴是中药材，用它熏制的腊肉比起传统木材熏制的口感更好，更健康。”
        　　这种对原料和工艺的坚持，让北川腊肉在美食爱好者中口耳相传。而这片被誉为“自留地”的瓦壶沟原生态生活方式，正是这种腊肉品质的保证。
       
        一半壶缘民宿一角。
        　　一种生活体验 从民宿窗内看乡村振兴
        　　一半壶缘民宿坐落在瓦壶沟的半山腰，由传统羌族院落改造而成。民宿最大限度地保留了原有建筑风貌，同时融入了现代生活的舒适需求。清晨，游客可以参与农事活动；午后，学习腊肉制作；傍晚，围炉夜话，品尝地道的北川腊肉。
        　　中午，围坐在民宿的餐桌前，曾珍和朋友们喝着苞谷酒，品尝由腊肉烹制的美味：腊肉炒蒜苗、腊肉火锅、腊肉焖饭……一道道以腊肉为特色的农家菜让她赞不绝口，“这边的整体体验很棒，风景、民宿都很有特色，最让人难忘的还是这腊肉的独特风味。”
        　　像曾珍这样的游客，正在成为瓦壶沟的常客。他们在这里小住几日，白天徒步山间，晚上入住民宿，清晨被鸟鸣唤醒，临走时还会采购最新鲜的腊肉。这种“一块腊肉+一座乡野民宿”的模式，正在悄然改变这个古老村落的面貌。
         
        工人师傅正在晾晒腊肉　　记者 刘凤君 摄
        　　一份收获 农户的笑脸是最好的答案
        　　午后，游客们沿着青石板路漫步在瓦壶沟村，溪水潺潺，古树参天，散落在山间的羌族民居保持着传统的建筑风格，炊烟袅袅中，仿佛时光在这里停下了脚步。
        　　瓦壶沟村在保持原有风貌的基础上，巧妙融入了旅游元素。古老的羌族民居、蜿蜒的青石小路、潺潺的山泉溪流，都得到了很好的保护和利用。村里还发展了生态养殖、中药材种植等配套产业，形成了完整的产业链。
        　　在村里漫步时，曾珍遇到了正在晾晒玉米的村民田荣福。“快进火塘来烤火，喝杯热茶！”田荣福热情地招呼着游客。
        　　田荣福是瓦壶沟村的普通农户，谈到这些年的变化，他脸上洋溢着笑容：“游客越来越多，村里变得闹热了，土豆、蜂蜜、野菜这些农产品游客争着买，就在家门口也能变现钱，日子越过越好。”
        　　这种变化不仅体现在收入上，更体现在村民的精神面貌上。曾经外出打工的年轻人开始返乡，将现代理念带入传统村落；老人们制茶、编竹器等传统手艺被重新重视，成为乡村旅游的亮点。
        　　一种模式 五大产业撬动乡村振兴
        　　“游客来到这里，可以体验原生态山居文化，参与种养殖和腊肉加工，感受原生态生活。”刘定龙表示，这种深度体验模式让瓦壶沟成为了一个真正的“活态”旅游目的地。
        　　刘定龙将瓦壶沟村的发展模式概括为五大核心产业：原生态山居人文、原生态种养殖、原生态食材加工、原生态生活体验、中医养生。这五大产业相互支撑，形成了一个完整的生态循环系统。
        　　在不改变现有原住民生活状态、不破坏居住环境的前提下，瓦壶沟村依托自然资源和人文历史，引入外资建成幸福美丽新村。如今，这个曾经默默无闻的小村落，正朝着“北川以农文旅带动乡村振兴共同富裕示范村”的目标稳步前进。
        　　记者手记
        　　在北川羌族自治县都贯乡的群山环抱中，瓦壶沟这个曾经静谧的原始村落，如今因腊肉的醇香而焕发新生。
        　　一半壶缘民宿作为瓦壶沟村的重要载体，巧妙地将腊肉文化与民宿体验相结合；以瓦壶沟的原生态山水为底色，通过山居体验和传统美食，用“散养黑猪+农户参与”联结乡村产业与民生，最终让“原生态生活”从概念变成可触可感的场景——既满足城市人对“心灵原乡”的追寻，也让村民因农产品好销、生活变好共享振兴成果。这正是“一块腊肉+一座民宿”撬动乡村振兴的生动注脚。
        　　（记者 李春梅 刘凤君）
        　　编辑：谭鹏
               
                           
               

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