四川烧烤三巨头：西昌、石棉、宜宾，到底谁才是真正的“烧烤王”？ - 绵阳论坛官网 - 绵阳人的网上家园！

四川人对烧烤的执念，那真的是刻在DNA里的，打小吃到大，一天不吃就心欠欠的。

但你要是敢在四川人堆里问一句“到底哪个地方的烧烤才是四川第一”，那评论区绝对会直接炸锅，石棉人要拍桌子，西昌人对你翻白眼，宜宾人恨不得当场掀了烤架。

西昌烧烤的名气，说句实在的，一半靠火把节的热闹撑着，另一半全是邛海边的炭火烤出来的。光“火盆烧烤”这四个字往那一放，全国爱吃烧烤的都得高看一眼。

邛海边上的小渔村，傍晚一到，炭火往火盆里一摆，火苗子窜起来，烟气慢悠悠的飘，那氛围直接拉满。

小猪儿肉、包浆豆腐、邛海刚捞的小银鱼，随便点一样都是硬菜。

尤其是烤五花肉，肥瘦相间的肉片子往烤网上一放，滋滋滋的油花响，烤到边边微焦，夹起来蘸上本地的干海椒面，辣香混着肉香，一口下去，魂儿都要飘了。

“阿惹妞火盆烧烤”、“彝人火盆”、“老字号邛海渔村烧烤”，这些店闭着眼睛进，保准吃到扶墙出。

西昌烧烤能火，凭的就是食材够野，调料够猛，还有那独一份的彝族风味，这可是别处学都学不来的底牌，西昌人嘴硬得很：我们烧烤排第二，整个凉山没人敢说第一。

再看石棉，这个小地方，好多四川本地人都未必能精准说清在哪，却是个被严重低估的烧烤王者。

石棉烧烤的精髓就俩字：现烤。活鱼现杀现串，牛肉现切现烤，那个新鲜劲儿，隔壁桌都忍不住伸脑袋看你盘子里的菜。

本地人烤串，碳烤必点石棉草科鸡，皮烤得焦脆，咬一口肉汁直接爆出来，香得直咂嘴。还有烤乳鸽、烤兔，味道绝到没朋友。

当地的“彭胖子烧烤”，那地位跟封神了似的，去晚了根本没位置，好多人宁愿站着等，也不肯换别家。

“叶子烧烤”更是本地人的心头好，带外地朋友去吃，准保被夸一路。

石棉烧烤最绝的还是烤鱼和烤排骨，用本地的花椒和木姜子调味，麻丝丝、香滋滋的，一口下去，满嘴都是山里头的原生态味道。

石棉烧烤没有花里胡哨的摆盘，就用铁签子一串，大火猛烤，调料一撒，简单粗暴又好吃。

石棉人平时低调，不爱跟人争输赢，但你要是敢说石棉烧烤不行，他能立马跟你急眼。

宜宾的把把烧，吃过的人都懂，细竹签子把各种食材串成一把一把的，烤起来唰唰的，种类多到眼花缭乱，光点菜就能让你纠结半小时。

烤猪鼻筋、烤脑花、烤黄喉、烤郡肝，每一样都是深夜的快乐源泉，妥妥的减肥障碍。

宜宾烧烤还有个独门绝招——蘸水，那蘸碟调得叫一个巴适，辣椒面、花生碎、折耳根、葱花往碗里一拌，烤串蘸一下，口感直接翻倍，香、辣、脆、嫩全占了。

“刘三姐烧烤”、“老二烧烤”、“南岸把把烧”，这几家是宜宾烧烤的顶流，去宜宾不吃这几家，那等于白跑一趟。

宜宾人特傲娇：我们大宜宾不光有五粮液，烧烤照样能把你吃趴下！

说了这么多，到底谁才是四川烧烤王？其实真没标准答案，每个四川人心里都有自己的白月光。

西昌烧烤，胜在野性豪放，吃的是围着火盆的热闹氛围，大口吃肉大口喝酒，主打一个酣畅淋漓；

石棉烧烤，赢在低调内敛，吃的是现烤的新鲜和独一份的蘸料调味，主打一个原汁原味；

宜宾烧烤，强在精致上瘾，吃的是把把烧的巧劲和丰富口感，主打一个百吃不厌。

不过最有意思的是，西昌、石棉、宜宾三家打得不可开交，争得面红耳赤的时候，旁边的乐山，活脱脱一个扫地僧，压根懒得搭理他们。

毕竟乐山的美食家底太丰厚了，烧烤只是其中一员，翘脚牛肉、钵钵鸡、甜皮鸭、豆腐脑、油炸串串……随便拎一样出来都能吊打一片，你们仨光盯着烧烤比，在乐山人眼里，这事压根没什么意思。

说到底，四川的烧烤没有输赢，每个地方的烧烤都有自己的味道，都是刻在四川人骨子里的烟火气。

那么问题来了，你心里的四川烧烤王，到底是西昌、石棉、宜宾，还是闷声发大财的乐山？评论区说说你的心头好！

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