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标题: 疫情期间食堂防控措施 [打印本页]

作者: 涪城区疾控中心 时间: 2020-3-13 14:23
标题: 疫情期间食堂防控措施
一、严格加工操作规程
做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。
二、严格消毒保洁制度
确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。
三、加强人员健康管理
求食堂工作人员加强健康卫生管理，每日定时测量体温，全程佩戴口罩，就餐干部职工进入餐厅前自觉接受体温测量。在食堂设立洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒。
四、严格洗手消毒制度
从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手。
五、倡导轮流和分散就餐
疫情防控期间，采取定点分时供餐，错时安排人员用餐。一线工作人员由食堂打包送至工作岗位就餐，后勤工作人员打包带回各自办公室就餐。在食堂就餐时要求人员间隔1米以上，避免人员聚集。
六、厨房垃圾设置
照垃圾分类原则，设置打包盒和餐厨垃圾专用回收点，避免餐厨垃圾污染环境和传播病菌病毒。

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