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标题: 自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食。今已有百余年历 ... [打印本页]

作者: 杉杉 时间: 2018-1-8 20:52
标题: 自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食。今已有百余年历 ...
自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食。今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、
一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“
”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
兔肉的营养
从医学和营养学观念讲，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的
复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。兔肉被联合国粮农组织誉为是人类二十一世纪的最佳肉类食品，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”、“荤中之素”等。我国是世界养殖肉兔大国，产量很大。特别是
为全国有名的肉兔之乡，数百年来自贡人民都有养兔吃兔肉的习惯，特别好客的自贡人招待客人时，有无兔肉不成宴席的传统。

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