别只惦记淄博烧烤！央视都关注的绵阳小龙虾，手把手教你做
6月15日，央视财经频道《正点财经》栏目播出绵阳梓潼夏季美食——美味小龙虾。http://www.myrb.net/upload/2023/6/1692339793.png
眼下，绵阳市梓潼县长卿镇的1000余亩小龙虾迎来丰收季，这时正是虾黄满肉肥的时候，鲜美的滋味让人食欲大增。在长卿镇各个农家乐里，前来吃虾的游客络绎不绝，特别是一道色泽红亮、虾肉细嫩、口感麻辣的香辣小龙虾，让游客食指大动，一吃就停不下来。
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梓潼县长卿镇中心村从2017年开始养殖小龙虾，在当地政府的支持下，巧打“小龙虾+旅游”“小龙虾+活动”牌。为了保证游客吃到鲜活的小龙虾，农家乐接到预定的电话后，工作人员才到虾塘里把捕虾的地笼拖上岸，然后把虾倒出来，开始挑选个头大活力足的小龙虾，没长大的虾放入虾塘继续生长。
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小龙虾捕捉回来后，就开始打理，工作人员左手拿虾将小龙虾腹部朝上，刷洗干净，剪去虾头抽去虾线，装盆备用。厨师开始起锅烧油，油烧热至180℃放入小龙虾炸呈红色捞出。再下油烧热，开始加适量料酒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、生抽、豆瓣及秘制酱料进行翻炒，翻炒后倒入啤酒焖煮8分钟后，下入土豆、洋葱、青椒，调入味精、鸡精、食盐搅拌均匀，装盘出锅，撒上葱花美味即成。
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傍晚时分，长卿镇中心村各个农家乐里，坐满了游客，香辣小龙虾、清蒸小龙虾、蒜蓉小龙虾、醉制小龙虾等以小龙虾为特色的菜肴依次端上了桌，游客们开始大快朵颐。“我最喜欢这个香辣小龙虾，又香又辣又麻，小龙虾很新鲜，虾肉有嚼劲，再喝点冰镇饮料，安逸得很。”游客陈思彤说。
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近年来，绵阳市梓潼县长卿镇立足现代农业园区建设，充分利用水网密布水资源丰富的资源条件，大力发展池塘养虾，稻田养虾产业，不断擦亮“小龙虾”这块金字招牌，通过开辟专门的销售网络，年销售小龙虾300吨左右。同时，结合自身产业优势，发展乡村旅游，实现群众增收，农业增效。
(彭彬 胡莎莎 绵报融媒记者 刘晓东 文/图 部分图片为《正点财经》栏目截图)
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编辑：郭成
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